Stupidarich

venerdì, 23 ottobre 2009
19:20

Il primo spezzatino vegan non si scorda mai.

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stupidarich

Lo chef (cioè io) ha preparato la cena: spezzatino di soia al sugo.

Lo spezzatino di soia (che visto così può sembrare qualsiasi cosa ) è praticamente un ammasso di soia estrusa che necessita di essere reidratata.

Dunque ho portato ad ebollizione un brodo (vegetale, ovviamente), in cui ho buttato mezza scatola di spezzatino.

Nel frattempo (ci vogliono 20 minuti) ho preparato un trito di carota, cipolla bianca, sedano, rosmarino e salvia, che ho soffritto in un cucchiaio di olio di extra vergine di oliva.

Ho aggiunto un bicchiere di passata di pomodoro...

E ho fatto cuocere a fuoco bassissimo per 20 minuti con aggiunta di sale, pepe e due mestoli di brodo dello spezzatino.
Ho lasciato riposare lo spezzatino nel brodo per mezz'ora, l'ho poi scolato e schiacchiato per bene per eliminare l'acqua in eccessso, li ho aggiunti al sugo, ho mischiato, aggiunto erba cipollina e ho lasciato ad insaporire per venti minuti.
Questo il risultato: